LAMMERSHOEK´S MYSTERIES - DIE SWART STROOI 2015

Hergestellt aus am Weinstock getrockneten, gedörrten Syrah-Trauben.

Anbau, Ernte & Weinbereitung

Für diesen Wein wurden zwei verschiedene Lagen genutzt. Die Traubenstiele. wurden am Stock geknickt, um die Saftzufuhr zu unterbrechen und damit die Rosinierung einzuleiten – eine traditionelle Methode Südafrikas für Süßweine. Eine Hälfte der Trauben wurde vollständig, die andere Hälfte nur teilweise entrappt. Die spontane Gärung ohne Zusatz von Reinzuchthefe fand in 500-l-Gärbehältern statt. Dem Gärprozess gab die Natur Einhalt. Dabei blieb etwas Fruchtzucker erhalten. Nach zehnmonatiger Reifezeit in 500-l-Eichenfässern konnte dieser spannende, ungewöhnliche Wein gefüllt werden.

Abgabe im Karton à 6 Flaschen.