THE RESERVE - CHENIN BLANC RESERVE 2015

Ein fein abgerundeter, gut strukturierter Chenin Blanc. Die zarten Quittenaromen werden abgerundet durch vielfältige mineralische Untertöne. Auch in diesem Wein kommt das Swartland-Terroir zur vollen Entfaltung

Anbau, Ernte & Weinbereitung

Anbau in Trockenfeldbau-Weise, keine zusätzliche künstliche Bewässerung. Der Reserve des Chenin Blanc stammt von Trauben aus einer besonderen Einzellage mit 45 Jahre alten Reben, die für eine sehr eigenständige Note sorgen, die sich vom Chenin aus anderen Fluren deutlich unterscheidet und ihm ein spezielles Profil verleiht. Die Trauben wurden am frühen Morgen von Hand geerntet und über Nacht gekühlt. Teilweise wurden die ganzen Trauben in einer traditionellen Korbpresse gekeltert. Der Traubensaft wurde über Nacht ohne Zugabe von Enzymen zum Ziehen stehen gelassen. Um seine Frische zu erhalten, wurde der Jungwein keinem vollständigen biologischen Säureabbau unterzogen.

Abgabe im Karton à 6 Flaschen.